맛있는 디카페인 원두 추천, 밍밍한 건 향이 아니라 질감 탓
해가 짧아지면 저녁 커피 한 잔이 자꾸 당기잖아요. 잠이 걱정돼서 디카페인을 골랐는데 어딘가 밍밍했다면, 원두를 포기하기 전에 바꿔 볼 게 두 가지 있어요. 향은 코끝을 분명히 스치는데, 한 모금 머금으면 입안 가운데가 휑하게 비는 느낌. 이 아쉬움을 느끼는 게 여러분만은 아니에요. 한 커피 칼럼니스트도 디카페인에서 가장 아쉬운 점으로 바로 이 '가운데가 빈 느낌'을 꼽았어요. 다행히 그 빈자리는 원두의 성격과 농도로 꽤 채울 수 있어요. 견과류·초콜릿처럼 고소한 바디가 분명한 원두와 후미가 맑은 싱글오리진 가운데 취향에 맞는 쪽을 고르고, 물을 조금 덜 타서 진하기를 맞춰 보면 돼요. 고르는 것과 내리는 것, 이 두 가지면 충분해요. 밍밍함은 향보다 질감의 빈자리 디카페인이 밋밋하다는 말이 향이 아예 없다는 뜻은 아니에요. 향은 어느 정도 남아 있는데, 입안에서 느껴지는 질감이 얇고 삼키고 나면 여운이 금방 끊기는 쪽에 가까워요. 그러니까 고를 때는 향을 설명한 한 줄보다 바디감과 끝맛 을 먼저 보는 게 맞다고 생각해요. 고소한 쪽이든 산뜻한 쪽이든, 맛의 중심을 받쳐 줄 성격이 분명해야 빈자리가 덜 느껴지거든요. 원두 설명에서 꽃 향, 과일 향 같은 단어보다 바디와 여운을 어떻게 적어 두었는지부터 찾아보면 고르기가 한결 쉬워져요. 비어 있는 건 향이 아니라 입안의 질감이에요. 고소한 쪽, 견과류 결이 분명한 콜롬비아 수프리모 산미가 부담스럽다면 견과류나 초콜릿 쪽 향미 가 뚜렷한 원두부터 보세요. 디카페인 콜롬비아 수프리모 홀빈 후기를 보면 밍밍한 느낌 없이 고소함이 살아 있다는 평가가 있어요. 은은한 견과류 향에 부드러운 바디감, 끝맛까지 깔끔하다고요. 수프리모는 콜롬비아 원두 가운데 알이 큰 상위 등급을 가리키는 말이에요. 같은 후기에서는 원두가 고르게 생겨서 추출이 안정적이고 향도 잘 유지된다는 점을 짚었어요. 알이 고르면 같은 방식으로 내려도 맛이 덜 흔들린다는 얘기라, 매번 비슷한 한 잔을 원하는 분께 반가...
